微课回顾营养与儿童大脑发育的奥秘

影响智力水平的因素

1.遗传因素2.孕期及生后营养3.后天学习和环境对大脑的影响

4.如何为孩子准备营养均衡的一日三餐

大脑发育关键时期：0~6岁最需要脂肪的是大脑，大脑60%是脂肪3-4孕周神经管开始发育孕中期脑细胞快速分化，体积增大，并建立联结孕晚期大脑沟回结构、功能分区，更加完善2岁时脑重为克，达成人脑重的60%6岁时脑重为克，达成人脑重的90%青春期为孩子大脑发育第二高峰期，将达到一生智力之顶峰大脑发育越早越快，越早越关键。大脑从受孕第3-4周就开始发育了，60%在2岁以前完成，在6岁钱完成90%。从出生到1岁，宝宝的脑重量几乎以平均每天毫克的速度增加，6个月内几乎每分钟增加脑细胞20万个。建议妈妈母乳喂养，母乳是妈妈给到孩子最好最天然最营养的食物，因为它是按需分泌的。

除了母乳外，蛋白质、DHA、卵磷脂、钙、铁、锌、硒、维生素等也能帮助孩子的脑发育。

1聪明的物质基础：蛋白质人体器官组织皆由细胞构成，而蛋白质是一切细胞的主要成分。蛋白质的其他作用：是骨骼、免疫、造血等系统发育的最基础物质，是免疫球蛋白生成的基本物质，让孩子拥有抵抗疾病的能力。缺少蛋白质，生长发育迟缓蛋白质的摄入途径：我们一般通过什么途径摄入蛋白质？最常见的途径：鱼、肉、蛋、奶、豆什么是目前公认的健康的蛋白质来源？大豆完全蛋白：特殊分离及加工工艺使之成为富含9种必需氨基酸，配比均衡，最易消化吸收的完全蛋白大豆蛋白的作用：促进脑发育，增强免疫力、耐力、爆发力、弹力促进新生红细胞成长，使面色、口唇保持红润。增强皮肤抵抗力，防止皮肤病，促进皮损愈合。

有助头发良好生长。

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聪明的物质基础-DHA

DHA是一种多不饱和脂肪酸，属ω-3系脂肪酸。俗称“脑黄金”。大量存在于人体视网膜以及大脑皮层，是脑部及视力发育的重要组成部分。DHA作用始于胚胎期，缺乏会影响脑细胞数量以及视网膜生长发育，生后缺乏会影响脑细胞体积发育以及神经网络的建立，影响神经信息传递已经智力发育，影响记忆力和学习能力！儿童：大脑在6岁前发育最迅速，完成90%，需要大量的DHA.孕妇：孕期是大脑细胞增殖期，DHA不足将影响脑细胞的数量。学生，成人：脑力劳动多的人，对DHA的需要也十分迫切，DHA对改善记忆有非常重要的作用！DHA对整个生命阶段的作用1.对孕妇而言促进孕期健康减少产后抑郁症的发生几率增加母乳中DHA的含量2.对婴幼儿而言大脑和视力发展和功能提高视力敏锐度提高认知能力预防多动症等3.对成年人而言心脏健康，多动症，降低甘油三酸酯增加高密度脂蛋白4.对老年人而言维护正常认知能力降低患痴呆症的风险降低老年黄斑变性的风险DHA的摄入途径如何获得DHA？陆地上动植物体内含量很少，深海鱼头和鱼眼窩处含量较高，三文鱼金枪鱼等。人体利用亚油酸、亚麻酸转化DHA的过程非常缓慢和有限。海藻是DHA的原生体，提取自海藻的纯净的DHA，是目前公认的DHA的最佳来源。不同人群的补充方式：胎儿获取的唯一途径是——孕妈妈；婴幼儿获得的最佳途径是——母乳；孩子获得的最佳途径是——关键时期的必要补充世界卫生组织推荐DHA每日摄入量：怀孕及哺乳期妇女：毫克，

婴幼儿：毫克（欧盟对DHA健康描述）

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聪明的物质基础-卵磷脂

卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及心、肝、肺、肾等重要器官卵磷脂对大脑的作用构成细胞膜干重70-80%--营养输入、废物输出--保护脑细胞--促进脑细胞增殖分化组成神经髓鞘--似电线的绝缘层，防“漏电”--提高信息传递的准确性--宝宝注意力集中，记忆力增强构成神经递质--递质似电流，传递信息--递质活跃，信息传递快--宝宝反应快、学习能力强卵磷脂：大脑的“高级神经营养素”国际卵磷脂学会主席、药物学家伊斯雷尔哈宁指出：“大剂量的卵磷脂可改善老年人记忆力和老化的脑细胞活力，对正在生长发育的儿童效果更佳”。美国医学专家实验证明：学生适量补卵磷脂后，记忆力比未用前提高25%。在Safford和Baume博士等医学科技人员的研究中，曾对多位老年人每日定量补充卵磷脂食品。两个月后测试结果证明：这些人群比未食用卵磷脂前记忆遗失减少50%以上。第七届卵磷脂国际会议摘要：总结研究成果，建议怀孕妇女适量服用卵磷脂，对幼儿大脑发育非常重要！（著名老鼠“迷宫”实验）目前FDA批准，所有婴幼儿食谱中，都要适当补充卵磷脂！卵磷脂的摄入途径富含磷脂食物有：大豆，蘑菇，芝麻，山药，木耳，坚果，谷物，蛋黄，鱼头，鱼籽，鸡，鸭，鱼肉及动物内脏等DHA作用：大脑发育始于妊娠初期开始，到6岁时大脑完成90%，脑细胞数量和神经网络的形成的最关键时期，这个阶段奠定人脑一生的基础！DHA越多，神经细胞就发育的越健康，神经分支也就会越多，这就好比增加了若干条信息传递的通路，通路多了，接受的信息自然也就会多，如果DHA摄入不充足，就会影响神经细胞和神经网络的发达程度，信息传递的通路就先天不足，

卵磷脂作用：神经网络比作公路，信息相当于公路上的汽车，信息传递要在神经网络中进行，只有公路上的车多且畅通，信息传递才能又快有多，卵磷脂就是建造车辆的原料，但是传递的物质随着年龄的增加而减少，所以要不断的摄入，消耗的多，需要摄入的多，要使公路上的车顺畅通行，还需要坚固的护栏做保障，卵磷脂是构成护栏（神经髓鞘）的主要材料，能及时修复损害的护栏，短时间内提高记忆力，集中注意力。

4聪明的物质基础-维生素维生素营养神经细胞，调节神经功能，大脑功能灵活敏锐，并能提高智商。摄入现状维生素A：平均摄入量62%维生素C：20%摄入不足维生素B：B1平均摄入量67~83%B2缺乏约60%维生素D：……

婴幼儿期维生素缺乏对孩子健康的影响

1.缺乏维生素A——生长发育迟缓，皮肤干燥，毛发稀黄，夜视障碍，骨骼牙齿发育不良等；2.缺乏维生素B1——烦躁，肌肉疼痛等；3.缺乏维生素B2——视力减退，脂溢性皮炎，口腔溃疡等；4.缺乏维生素B6——贫血，体重不增，抽搐，易怒，智力低下等；5.缺乏维生B12——贫血，技能倒退，多动，注意力不集中，协调功能差等；6.缺乏叶酸B11——贫血（食欲不振，爱生病，疲惫，虚弱等）；7.缺乏维生素C——食欲差，生长迟缓，免疫力低等；

8.缺乏维生素D——婴儿期佝偻症等。

5聪明的物质基础-矿物质锌-促进脑细胞分化及记忆功能，同济大学数十个城市抽样调查，儿童缺锌比例高达60%！消耗增加、摄入不足是主要原因，出汗也会流失锌元素。人体交通警察之称铁-为大脑提供养料，缺铁性贫血将影响孩子远期学习能力和注意力。儿童贫血发生急性呼吸系统感染和腹泻的危险增加，其低体重率和生长迟缓率分别是非贫血儿童的1.9和1.8倍！钙-充足的钙质能使大脑保持持续工作的能力，预防脑力疲乏。怎样确定是否需要补充？Kirchgener等提出五项标准：缺乏：有典型临床症状偏低：无明显症状，但生化指标有所反映理想：代谢良好，身体健康，机能正常微毒性：无明显症状，但生化指标显示过量毒性：有典型临床症状在宝宝生长发育最关键的几年，“营养素银行”该储蓄什么呢？DHA、卵磷脂、免疫物质、维生素、铁、锌、钙木桶装多少水取决于短板

关键时期关键营养将影响孩子一生!!!

营养早餐

一日三餐中，早餐最重要

食物类别要全面，最好能包括四大类食物：

首先，淀粉类主食，各种面食，小米，燕麦，大麦等；或者富含淀粉的豆类，比如红豆，绿豆，芸豆你，豌豆等等，也可以是富含淀粉类的薯类，比如马铃薯，山药，芋头等等，淀粉类主食是早餐的主要能量来源，而且对胃有保护作用

其次，奶类，蛋类，肉类，豆类，至少有一样，他们提供充足的蛋白质，延缓胃的排空速度，更抗饿，比如，吃馒头，米饭容易饿，加上鸡蛋，熟肉，豆制品等就会增强饱腹感

再次，水果蔬菜至少有一样，一餐中，如果没有水果或者蔬菜，它的膳食纤维数量就很难凑够，而且提供的营养元素不平衡，钾镁等元素数量过少，

最后，如果能让早餐分，最好再加点坚果等，果仁不仅口感好，富含VE和多种矿物质。

均衡中晚餐

有主食，包括各种粗粮细粮，含有淀粉的豆子，薯类，以及其他淀粉的食材，最好能2种以上。最少要2种以上的蔬菜，可配一下含丰富纤维素和矿物质等的耳香菇之类的菌类。

有富含蛋白质的食品，包括各种豆制品，黄豆，鱼，肉，虾，贝，蛋，奶等。数量要比蔬菜少，也要比主食少，才是正确的比例。不吃肉的一定要加豆制品，蛋或者奶，最好再配点坚果，不然蛋白质供应不足。

让我们一起携手播下今天希望的种

子收获明天累累的硕果吧~

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