这种菜拌着吃，可防止老年人脑部退化

茼蒿，它貌不惊人，

却有着“皇帝菜”的美称！

《本草纲目》里沿用《千金方》的记载：

“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”

它的独特香气和胆碱，

不仅可以消食开胃，

还能降血压，防止脑部退化

……

今天，我们专门采访了成医院老年干部科的副教授——伍文彬，来聊聊茼蒿那些事儿。

相比于其他蔬菜，

茼蒿哪种营养物质更突出？

伍医生告诉我们，茼蒿营养丰富，不仅富含氨基酸、维生素、β胡萝卜素、钠钾矿物盐等，还含有微量的硒等矿物质元素。

除此之外，茼蒿中的维生素A含量远超过一般蔬菜，是维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白合成的重要食物。

因此，多吃茼蒿有助于抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，可以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。

营养多多的茼蒿，还有哪些食疗功效呢？

我们这就来看看：

茼蒿有哪些食疗功效？

《得配本草》里记载，茼蒿可以“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”。

伍医生讲到，茼蒿味甘、辛，归心、脾、胃经，所含的营养物质对治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等都有一定作用。

其中，最主要的作用为以下三点：

消食开胃，通便利肺

茼蒿所含独特的芳香成分，由α蒎烯、苯甲醛等10多种物质构成。

从中医上来讲，挥发油类成分多，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

另外，茼蒿能量较低，所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到改善胃肠功能的目的，对于想要控制体重的人来说，是不错的食物。

同时，芳香类的成分还能增加延长咳嗽潜伏期、减少咳嗽次数，增加气管痰液分泌量，达到祛痰、止咳作用。

清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

茼蒿中还含有丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。

除此之外，茼蒿还能促进蛋白质的代谢，补充造血必须的维生素如叶酸，以及微量元素铜等。这对生长发育期的小孩，补充造血原防止贫血很有帮助。

利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

另外，茼蒿含有胆碱等物质，具有明显的降血压、补脑作用。

所有人都适合食用茼蒿吗？

伍医生告诉我们，茼蒿虽然营养丰富，但食用方面也要分人群：

宜

1、患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者。

2、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者。

我们四川由于湿气较重，冬天大家普遍喜欢吃火锅、汤锅，特别是在食用肉类食物之后，往往导致脾胃积热，再食用一些茼蒿、白菜等凉性食物，有助于解除肉类食物油腻，又能清除胃肠积热。

忌

从中医观点来看，茼蒿性凉。

1、脾胃虚寒，也就是说经常大便稀溏或腹泻者不宜服用。

2、茼蒿中含有大量的钾，慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用。

不同的吃法，

对营养吸收有影响吗？

伍医生告诉我们，聚乙炔类化合物和挥发油是茼蒿发挥昆虫拒食和抗菌作用的活性物质，所以茼蒿不会生虫，一般不打农药，非常健康。

不过，要想茼蒿发挥最佳食疗作用，必须在烹饪上做好文章。

控制油温，避免爆炒

茼蒿中含有的挥发油类成分遇热容易挥发，从而减弱脾胃作用，所以烹饪时要注意控制油温，避免爆炒。

与肉、蛋等荤菜共炒

小孩在发育期需要摄入足够的维生素A促进视神经发育，食用茼蒿需与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

拌着吃，少放盐

茼蒿中的生物碱不耐高温，针对老人记忆力减退等问题，建议用水焯一下，拌着吃。

尽可能保留生物碱成分，促进脑神经传导功能，增强大脑记忆力，改善脑功能，防止老年人脑部发生退行性病变。

伍医生强调：

茼蒿味辛，偏凉性，冬天不要生吃；钠钾矿物盐相对别的绿叶蔬菜要高一点，因此在烹饪时建议少放盐。

看到这里，

是不是想马上吃一顿茼蒿呀~

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