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吃与儿童智力成长有关系吗
如今望子成龙的家长们都希望自己的孩子有爱因斯坦一样的大脑。孩子吃什么，怎么吃能变得聪明，是很多家长非常关心的一个问题。提到这个问题，首先大家应该明白一点，一个人智力的高低主要是由遗传决定的，但营养、环境等因素对智力也是有很大影响的。在这里，我们主要讨论“吃”与儿童智力的关系。
在对孩子智力有好处的食物中，蛋白质应该是首当其冲，原因在于它是构成大脑的主要物质。其中首先的应该是动物性蛋白，如各种畜禽肉类、水产品、蛋类、奶类。
牛磺酸对婴幼儿有什么好处？牛磺酸虽然不属于蛋白质，但也是人体在生长发育中所必需的一种氨基酸。它对婴幼儿中枢神经系统的发育有举足轻重的影响，牛磺酸还参与神经传导，从而能够加强记忆功能。食物中牛磺酸的含量差异很大，植物性食物一般不含有牛磺酸，含牛磺酸较多的食物如表。
含牛磺酸较多的食物（每克食物中所含的毫克数）
食物
含量
食物
含量
人初乳
70
生牡蛎
人成初乳
54
生蛤蜊
猪肉
50
生淡菜
牛肉
36
生扇贝
羊肉
47
生鱿鱼
鸡肉
34
牛奶
4
由表可以看出，牛奶中所含的牛磺酸很少，所以不用母乳喂养的婴儿最好选用牛磺酸强化的牛奶粉。
胆碱是一种类似于维生素的物质，乙酰胆碱在婴儿大脑发育过程中特别重要，对于婴幼儿的智力、记忆力和注意力的集中都有很重要的作用。
磷脂对婴幼儿有什么好处？磷脂是人体细胞膜的重要组成部分，在脑神经细胞中含量很高，是构成脑组织的成分之一。人脑中约含有30%左右的磷脂，磷脂也是神经细胞传递信息的物质。
富含磷脂或胆碱的食物有动物肝脏、鸡蛋黄、鱼子、花生和大豆。
维生素B12具有保护神经髓鞘的作用。神经具有传导信息的功能，从这个角度来讲，与电线有一些相似之处，而神经的髓鞘就相当于电线皮，它可以保护电线，防止电线短路。髓鞘也有相同的作用。含维生素B12较多的食物主要是动物性食品如瘦肉、动物内脏等，各种植物类食物和大豆类制品中维生素B12的含量很低，所以我们不提倡婴幼儿吃全素膳食。
不饱和脂肪酸也参与神经系统的构成，其中最为“著名”的当属DHA。DHA的全称是二十二碳六烯酸，它被称为“脑黄金”。虽有商业炒作之嫌，可也不无道理。不饱和脂肪酸有很多种，它们主要来源于各种植物油和硬果类，如花生油、玉米油、红花油、橄榄油、核桃、芝麻、花生、葵花籽、松子仁等。但DHA的主要来源是鱼油，当然并不是随便哪种鱼都含有足量的DHA，只有产自冷水海域的深海鱼体内的脂肪才含有较多的DHA，如产自挪威的三文鱼等。
不良饮食习惯会影响孩子的智力。比如，过分贪吃的孩子智力较低，因为吃的太多会使机体动员大量的血液到胃肠道来帮助消化，使脑部血液供应相对减少，同时大脑中控制消化吸收的神经细胞总处于兴奋状态，从而抑制了控制思维、记忆等智力活动的神经细胞，长此以往会使大脑供能减弱，孩子的学习能力变差。过分贪吃还会使孩子变胖，太胖的孩子大脑中也会堆积较多的脂肪，影响大脑神经细胞的正常发育。还有一些孩子喜欢吃高脂肪的食物，如“洋快餐”等，脂肪摄入过多会妨碍大脑吸收葡萄糖，导致大脑能量不足，影响思维和记忆力。
作者：熊苗
世界中医药学会联合会医养结合专委会理事
北京营养师协会理事
北京熊苗营养教育中心创始人
全国食疗养生大会执行会长
CCTV及各省卫视营养健康节目嘉宾
代表著作:《有了三高怎么吃》《营养密码》《让宝宝爱上辅食》等；
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