最好吃的药，中秋时节话山楂每周一药

作者：罗大伦

北京中医药大学中医诊断学博士，原任北京电视台《养生堂》节目主编。一直致力于将古代的中医文化介绍给现代人，因此广泛地在互联网、电视、报刊等媒体上传播中医知识，曾出版了《百家讲坛大国医》《古代的中医——七大名医传奇》等八十多万字的中医科普著作。）

前方高能美味，准备好纸巾，谨防口水滴落。

别说你小时候没有把果丹皮弄的长长的粘在舌头上

山楂片的回忆80后都会有吧，暴露小编年龄了

北方人爱吃的冰糖葫芦

广东人喝早茶爱吃的山楂糕

没错，虽然这几样东西各有各的风味，各有各的喜爱，但它们都是以一种食物，也是一味中药为主的——山楂。

听罗大伦老师说那山楂的故事

那天，路过街边土特产小店，发现有很多山楂在卖，突然想起，这是好东西，需要给朋友们介绍一下，让大家可以在应季的时候买点，一方面它很好吃，另一方面，如果应用得当，它还可以帮助我们保持健康呢。

早在《尔雅》中就有山楂的记载了；在中医药典籍中，陶弘景写的《神农本草经集注》中也收录了山楂，但是历朝历代，山楂曾经有过很多名字，比如“赤瓜”“棠梂子”等等，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”作为一名学者，李时珍确实在中国的药物学领域做了很多的贡献，其中就包括搞清楚了很多异名同物的药物。

其实，山楂真正作为中药使用，是从金元四大家之一朱丹溪开始的，朱丹溪大力提倡山楂的药物价值，从那时开始，山楂开始被广泛应用。在朱丹溪所创立的名方“保和丸”里面，君药就是这个山楂。

—保和丸

药物组成：山楂（焦）、六神曲（炒）、半夏（制）、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子（炒）、麦芽（炒）

在生活中，我们吃山楂的机会比较多，比如著名的冰糖葫芦，这可是北方的名小吃，说起来，腮帮子就会酸溜溜的。每到冬天，很多孩子都喜欢拿着长长的一串冰糖葫芦吃，欢天喜地的。呵呵，我自己即使这把年纪了，也还是经常买来吃的。

这种冰糖葫芦，据说起源于南宋。当时宋光宗的妃子病了，饮食不进，御医们用尽了方法没有效果，于是张榜招贤。最后，一位江湖郎中揭榜，他为皇妃诊脉后，让宫人将山楂与红糖煎熬，饭前服用几颗，没想到这简单的两味药皇妃服用以后，胃口日好，终于痊愈。于是，后来这种做法就流入民间，成为了冰糖葫芦。如果这种说法属实，那么这个冰糖葫芦还是从杭州起源的呢。

山楂都有哪些药性呢

山楂，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功能。

对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。

在药店里面，山楂有几种制品，其中的功效还是有点区别的。

1山楂

就是山楂的果实，摘下来，除去杂质及脱落的核和果柄。一般在药店里面是切片烘干了。如果医生写“山楂”，药店一般就是给这种整个山楂；如果医生写的是“山楂肉”，则药店给的是去了果核的山楂肉。

从宋代的时候开始，人们炮制山楂是去掉果核的，但是明代很多医家提出，果核的药效也比较大，“核有功力不可去”，所以就有了两个制品。一般我们现在多用带果核的。

这种山楂，除了消食导滞，还有一个重要的作用，就是可以活血化瘀。

2炒山楂

取干净的山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。

这种炒山楂，活血化瘀的作用就下降了，此时，它的主要作用是消食导滞。那么，炒山楂的消食导滞的作用，主要体现在它更擅长化肉食上，在我们民间，有炖鸡肉、牛肉，如果不容易炖烂的，放入几颗山楂，就很容易炖烂的说法，其实这就说明了山楂的消肉食的作用。

3焦山楂

取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。

这种焦山楂，除了消食导滞的作用，又增加了一个新的功能，就是善于治疗伴有积食的泄泻，这也就是很多儿科专家，在治疗小儿泄泻的时候，如果发现孩子同时可能有积食，就会使用焦山楂的缘故。

4山楂炭

取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。

山楂炭具有治疗血积的作用。比如古代有文献记载，如果遇到妇女产后瘀血积滞，会用山楂炭，然后用童便煎服，可以治疗“恶血上冲气壅”。

另外，还有蜜制山楂，适用于脾虚食滞的患者；红糖制山楂，可以和血散瘀，适用于产后血虚瘀血、恶露不尽等情况等等。

消食导滞治腹胀

山楂的消食导滞作用，我们就不用多说了，大家都知道。反正如果朋友们吃肉吃多了，觉得腹胀难受，我都会让他们去药店买点“大山楂丸”吃两丸，这个药丸是中成药里面最好吃的了，很多上了年纪的朋友都有这样的记忆，小的时候，没有糖和零食吃，就央求家长给自己买药，买的什么药呢？就是这个大山楂丸，然后当糖含在嘴里吃。

—大山楂丸山楂、六神曲(麸炒)、炒麦芽

这个药物现在每个药店都有，几元钱一盒，很便宜的，但是很多时候可以解决大问题。

有的时候，有人身体的右半部分出问题了，如果是因为肺气、胃气不下降导致的（因为肺胃之气从右而降），服一些大山楂丸，以降肺胃之气。曾经一位朋友右耳鸣，百治无效，因是右耳耳鸣，于是让她服用大山楂丸试试，结果，很快耳鸣就消失了。

当然，这种情况下，患者多是舌苔厚腻，口中容易有口气，胃脘胀满。

活血化瘀调妇科

除了消食导滞，我们认为山楂具有活血化瘀的作用，对调理妇科疾病很有帮助。比如，它是瘀血导致的痛经患者的食疗佳品。这种痛经患者常在行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。此时，大家可以煮一锅山楂红糖水。

秘方如下

▼▼▼▼

鲜山楂克，红糖适量。

1、将鲜山楂洗净。

2、加水适量，文火熬煮至山楂烂熟。

3、加入红糖三羹匙，搅拌均匀即可

一般从经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥一羹匙，可以冲开水饮用，直至经后3天停止服用，一般会明显缓解痛经。

这种方法是从民国时候的名医张锡纯那里借鉴来的，张锡纯认为山楂“善入血分，为化瘀血之要药。能除痃癖癥瘕，女子月闭，产后瘀血作疼。”

张锡纯当年是用山楂来治疗女子闭经的。他说：“女子至期月信不来，用山楂两许（注：一两左右的意思）煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下。”

当然，张锡纯所讲的月经不来，其主要原因还是瘀血导致的，因为山楂有化瘀的作用，所以会有效果，大家可以借鉴一下。

因为山楂有活血化瘀的作用，因此，山楂也能防治心脑血管疾病。现代药理研究表明，山楂具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也很有益处。

另外，山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。据报道，山楂片水煎液可延长长瘤动物的寿命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用等。

再好吃的药它也是药

山楂实在是一种药食同源的好东西，我们如果恰当应用，会特别有益于健康。但是，山楂也有一些不适合服用的地方。

?中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱的人不宜多食。

?尤其值得注意的是，孕妇最好莫吃山楂。很多孕妇会有饮食偏好，有人会喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产，这是必须要引起注意的。千万不要因为贪食而出现问题。

记得很多年前，每到初冬的时候，母亲让老家农村的亲戚带来很多山楂，这些山楂一直可以吃完一个冬天，母亲会把山楂熬水，熬得烂烂的，然后过滤去渣滓，剩下的就是红红的果汁了，然后母亲会放入一点冰糖，此时，就成为了很美味的饮料。那个时候，市场上还没有什么饮料，每次父亲大学里的同事来串门的时候，母亲就会让他们尝尝我们家特制的饮料，就是这个山楂汁，喝过的人，无不交口称赞。

这也成为了我对那个时代的特殊的记忆。直到现在为之，我每次喝到山楂汁的时候，都会想起家里那浓浓的亲情。

——编辑/芃芃——

﹡文字来源于







































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