1315个月宝宝饮食指导

13-15个月宝宝饮食指导

宝宝这个时候可以吃大部分谷类食品了，小米、玉米中含胡萝卜素，谷类的胚芽和谷皮中含有维生素E，应该让宝宝适量摄入。但是，谷类中某些人体必需氨基酸的含量低，不是理想的蛋白质来源。而豆类中含有大量这类营养物质，因此，谷类与豆类一起吃可以达到互补的效果。

宝宝1岁后，处于生长的需要，除了每日三餐外，每天还要吃些点心，零食，但要适量，过量的话，这样对宝宝的生长发育是极不利的。宝宝的饮食讲究营养的搭配和均衡，不能以吃饱为目的，也不要规定宝宝的食量，以免宝宝产生厌食情绪。

13-15个月宝宝营养餐

1、油菜汁

材料：油菜叶4片，水适量。

做法：

①在小锅内加50毫升水煮沸。

②将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内，用中火煮1分钟后关火；凉温后，过滤倒入小碗内。搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入半小匙蜂蜜即可。

功效：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，增强人体免疫力作用。

蜂蜜生用寒滑，多食令人作泻，故肠胃虚寒宝宝不能食用。

2、猕猴桃甜果羹

材料：猕猴桃2个，苹果1个，香蕉1根，梨半个，白糖、水发银耳、清水、淀粉各适量。

做法：

①将猕猴桃洗净后，用纱布包好，挤出汁，放入锅中，加入白糖、清水煮沸；银耳洗净，上笼蒸一会，撕成小片。

②苹果、香蕉、梨去皮、去核，切成丁和银耳一起放入猕猴桃汁中，再次煮沸。

③用清水调开淀粉，慢慢倒入锅中的果羹中，边煮边搅，煮沸离火，凉凉即可。

功效：猕猴桃含有优良的食物纤维和丰富的抗氧化物质，可清热降火、润燥通便，并能增强人体免疫力。

煮果羹后要迅速出锅，不要加热过度，以免造成营养的过多损失。

3、豆腐香肠羹

材料：嫩豆腐克，香肠30克，鸡蛋1个，水淀粉、精盐、葱花各少许。

做法：

①将嫩豆腐克切成小方块，在开水里滚过，香肠30克煮熟后切成小段。

②鸡蛋1个打透后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。

③锅内放水，滚开后把这些原料放入锅内，淀粉勾芡，然后加入精盐，葱花少许即可。

功效：提供铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、丰富的优质蛋白。

豆腐消化慢，宝宝消化不良者不宜多食。

4、肉末蛋糕

材料：鸡蛋2个，青蒜10克，肉末20克，精盐、葱末，水淀粉各少许。

做法：

①将鸡蛋2个打入碗内，加少许精盐搅匀，倒在平底盘内，然后放在蒸锅内用大火蒸8分钟，取出，用刀将蒸熟蛋糕划成小块。

②将青蒜10克择洗净，切成小段。

③将油放入锅内，然后下入葱姜末入锅，放入肉末20克炒散，加入青蒜段和蛋块，用水淀粉勾芡，搅炒均匀即可。

功效：此品含蛋白质丰富，蛋白质是宝宝代谢反应不可缺少的酶素、神经传递质、基因、血液成分、免疫力抗体，同时也是能量来源。

蒸鸡蛋时要掌握时间，不宜蒸的太老。

5、蒸白菜肉卷

材料：白菜叶克，肉馅克，鸡蛋2个，面粉、葱、姜、高汤、精盐和香油各适量。

做法：

①将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入盆内，加入精盐，葱姜末、香油，搅匀待用。

②将烫过的白菜叶，切片，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成卷。

③花生油烧至七八成热后，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微黄色捞出。

④锅内留底油少许，投入葱姜丝入锅，烹入高汤适量，放入煎好的白菜卷，加入精盐，待汤汁干时淋入香油即可。

功效：提供多种人体所必需的营养物质。

菜不能太咸，煎时火不能太大，否则鸡蛋容易炸糊，影响味道，又破坏营养。

6、萝卜饼

材料：面粉克，萝卜50克，精盐、芝麻、葱末、黄油各少许。

做法：

①将面粉加发酵粉调匀，将面发好，揉匀；萝卜切成细丝，撒少许精盐，沥干水。

②把黄油切成小丁，加入葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。

③把面皮抹上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烙烤即可。

功效：萝卜中的氧化酶，淀粉酶等有助于消化，能分解食物中毒淀粉和脂肪肝，促进新陈代谢。另外，萝卜中的芥子油可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

大人吃了可治痰湿中阻之眩晕头痛、咳喘，食后腹胀等症

7、煎绿豆饼

材料：肉馅克，百合15克，绿豆克，青椒、红椒各半个，精盐和淀粉各少许。

做法：

①百合洗净泡开；青红椒洗净切碎；绿豆用清水泡一晚，放在高压锅中煮熟盛出。

②将熟绿豆放入肉馅中，加精盐调味拌匀；做成小圆饼形，上面盖两片百合，肉馅底部沾上少许淀粉。

③用平底锅慢火两边煎熟，把煎熟的绿豆饼推向一边，再加上少许油爆香青红椒碎片点缀即可。

功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。它能清热降暑、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持人体水液和电解质平衡有着重要的意义。

还可以做成绿豆丸子煮或蒸。

8、炸香椿

材料：香椿芽克，面粉克，鸡蛋1个，玉米粉少许，盐泡打粉、花生油或菜油少许。

做法：

①将香椿芽洗净，用精盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，在将香椿芽倒入容器中。

②锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，播散，翻转炸至金黄色时，捞出即可。

功效：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强体质免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。

不宜食用过多。

9、干酪粥

材料：米饭20克，水半杯，干酪5克

做法：

①干酪5克切碎；米饭20克放入锅内加适量水煮熟。

②煮至黏稠时放入干酪，干酪开始融化时将火关掉。

功效：干酪的营养价值很高，内涵丰富的蛋白质、乳脂肪、矿物质和维生素及其他微量成分等，对人体健康大有好处。干酪中的精盐类含有大量的钙和磷，这些都是形成骨骼和牙齿的主要成分。

奶酪营养太高，容易因难以消化而引起发涨，所以一次不宜食多。

10、薏米绿豆粥

材料：薏米克，绿豆50克，百合克，白糖和水各适量。

做法：

①将薏米、绿豆分别去杂质、洗净；将百合掰成瓣，撕去内膜，洗净。

②锅内加水适量，上火，先放绿豆煮至豆熟，加入薏米煮至将熟，再加入百合，用小火煮成粥，加入适量白糖即可。

功效：百合的主体为淀粉，蛋白质的含量也特别多。绿豆可为人体重要脏器提供营养，它所含的蛋白质、磷脂等成分都有兴奋神经、增进食欲的功效。

绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

11、芹菜豆腐干

材料：嫩芹菜克，豆腐干50克，黄豆芽汤适量，葱、味精、精盐、酱油、水淀粉和香油少许。

做法：

①芹菜摘去叶，洗干净，切成小段；豆腐干切成薄片。

②豆腐干、芹菜放入沸水锅中倒透捞出。沥干水待用。

③锅置火上，放油烧热后，下葱、姜爆锅，随即加入酱油，倒入豆腐干，芹菜翻炒几下，再加入味精、黄豆芽汤略煨一下后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可。

功效：芹菜有促进血液流动的作用，芹菜含铁量高，因此也是缺铁性贫血患者的最佳蔬菜。

芹菜等蔬菜适宜竖着存放，垂直放的蔬菜所保存到叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，叶绿素红造血的成分对人体有很高的营养价值。

12、烧蘑菇

材料：蘑菇克，白糖、清汤、葱末、姜末、酱油、精盐、味精、水淀粉和香油各适量。做法：

①将蘑菇去杂，洗净，切成条。

②锅置火上，放油烧热，下葱姜末煸香，放入蘑菇条煸炒，加精盐、酱油、白糖炒至入味后，放清汤，加味精烧开，小火焖烧一会，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

功效：新鲜蘑菇含大量蛋白质，不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿物质元素，多种维生素及酶类。对宝宝生长发育大有益处。

根据前人经验。蘑菇为“发物”，故对蘑菇敏感的病人，应谨慎食用。

13、四色炒蛋

材料：炒蛋2个，青椒2只，黑木耳50克，葱、姜、精盐和水淀粉少许。

做法：

①将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许精盐搅打均匀；青椒和木耳切成菱形块。

②油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。

③再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许精盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。

功效：黑木耳营养丰富，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是治疗贫血的补品。

鸡蛋中维生素C的含量比较少，可以与富含维生素C的食品配合使用。

14、萝卜炖鱼

材料：青条鱼1条，萝卜克，水发冬菇20克，肥猪肉30克，香料、料酒、醋、清汤、葱、姜、味精和花椒油各少许。

做法：

①将鱼洗净，在鱼体两面划两刀，下开水锅内焯烫一下，捞出，沥去水；冬菇洗净，切两半；萝卜去皮，洗净，切片；猪肉洗净，切条；香菜洗净，切末。

②锅内放花生油烧至六七成熟，下青条鱼，用中火将两面煎至淡黄色时捞出。

③留底油烧热，下肥猪肉条炒至变色；下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋、兑入清汤，放入煎过的鱼，用旺火略炒，加葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入精盐。味精调味，拣出葱、姜、撒上香菜末，淋上花椒油，即可。

功效：此品营养丰富，有利宝宝身体各方面的生长发育。

鱼先用开水烫，是为了去除其腥味。

15、绿豆芽烩三丝

材料：瘦肉25克，胡萝卜10克，绿豆芽10克，豆腐干20克，葱10克，汤2匙，姜、精盐和水淀粉各少许。

做法：

①先将瘦肉、胡萝卜和豆腐干切成丝，葱切成小长条备用。

②将瘦肉用适量精盐、水淀粉拌匀。

③将瘦肉放置锅内炒至半熟，加入2匙汤，再将绿豆芽，胡萝卜和豆腐干丝一起下锅，煮沸2分钟，再放入葱、姜即可。

功效：提供各种生长发育所需的营养素。

绿豆芽性寒烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。

16、橘子鸡

材料：橘子4个，鸡胸肉克，精盐、味精、料酒、淀粉各适量。

做法：

①橘子去皮，把每瓣橘子摆在盘的四周，取1个，切成粒；鸡胸脯肉洗净，切成粒，用精盐。味精、料酒、淀粉上浆；取碗一只，用精盐。味精、料酒、水淀粉兑成芡汁。

②锅置火上，放入色拉油，烧至三四成熟，下入鸡粒滑散，捞出沥油。

③锅回火上，下鸡粒，橘粒，勾稀茨，推匀出锅，分别浇在橘瓣上即可。

功效：鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，营养丰富，能提高人体对感冒的免疫力。

要选择没有明显病害的、虫害、伤口和缺陷，没有“浮皮”或“水肿”现象的橘子。

17、海带牡蛎汤

材料：牡蛎肉克，海带丝30克，姜、料酒、精盐、味精和肉汤各适量。

做法：

①将牡蛎肉洗净，用热水浸泡后发胀后去杂洗净可以切成丝或小块放入碗中，浸泡牡蛎的水澄清后滤至碗中，一并上笼蒸1小时。

②锅内放猪油烧热，下姜片煸出香味，烹入料酒，加肉汤、精盐、倒入牡蛎和海带丝，煮一会，加入味精调味即可。

功效：牡蛎是最好的补钙产品，它含有丰富的磷元素，由于钙被人体吸收时需要磷的帮助。所以，有利于钙的吸收。

牡蛎不宜与高纤维食品同食，易影响锌的吸收。

13-15个月宝宝益智餐

1、蜜枣核桃卷

材料：蜜枣克，核桃仁50克，鸡蛋2个，糯米粉50克，白糖适量。

做法：

①将蜜枣去核；核桃肉用热水泡开；炒锅放油烧至五成熟时，下核桃仁过油一分钟，捞出沥干待用。

②取出蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄型，蜜枣全部包完。鸡蛋磕开取蛋清，放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内沾匀。

③油锅放油烧至五成熟，将蜜枣一个一个放入油锅炸至色黄发脆，先将炸好的捞起，带全部炸好后，再回锅略炸，倒入漏勺里过油，装在盘内撒上白糖即可。

功效：此点心因含有脑发育所需的各种营养物质，因此具有很好的健脑益智功效。

不宜多食，以免上火。

2、鱼肉蛋卷

材料：鱼肉50克，鸡蛋2个，香肠条1/3根，葱花、淀粉、姜末、熟油、精盐各适量。

做法：

①将鱼肉50克剁烂，调入淀粉、葱花、姜末、熟油等料混合，加水几滴，顺时针方向拌至成胶状。

②把鸡蛋2个磕入碗中，加少许精盐打匀。

③起锅下油，将已打匀的蛋液倒进锅内，铺开成薄片，用小火煎至刚熟取出后将鱼肉、香肠条（切细）和葱段放上，卷成圆筒放在碟子上，放在锅内蒸至熟即可。

功效：含有丰富的蛋白质，脂肪及多种的微量元素，具有益智健脑、提高身体免疫力的功效。

此卷要一起给宝宝喂食，不要只挑宝宝喜欢的吃，以免养成宝宝挑食的习惯。

3、黑芝麻粥

材料：粳米50克，黑芝麻10克，白糖适量。

做法：

①将黑芝麻洗净，沥干水分，用小火炒香倒出凉凉，放入钵内捣碎。

②粳米淘洗干净，加水上火煮烂成粥，加入芝麻、白糖稍煮即可。

功效：黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有益智健脑的作用。

粥要煮烂，黑芝麻加入可以不煮，稍煮一下也行。看口味而定。

4、栗子粥

材料：栗子5个，大米50克，白糖适量。

做法：

①将栗子用刀切开，加水烧开后取出，剥去外壳，把栗子肉切成丁块，大米淘净。

②将大米和栗子入锅，加水适量，大火烧开后，再用小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓，加糖即可。

功效：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等营养物质，都是宝宝脑部发育所需的营养素。

栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

5、洋葱菠菜粥

材料：胡萝卜20克，洋葱20克，菠菜20克，日本白酱半小匙，清汤适量。

做法：

①将胡萝卜20克、洋葱20克、菠菜20克切成碎块。

②蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥1小碗同煮。

③煮好之后放日本白酱半小匙调味即可。

功效：菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和锌元素，有促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强宝宝活力，洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。

洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。

6、胡萝卜牛肉粥

材料：牛肉15克，胡萝卜30克，白米类适量。

做法：

①牛肉15克洗净炖碎、调味；胡萝卜30克去皮切丁。

②煮好白米粥后把牛肉、胡萝卜放入粥内，煮熟并调味即可。

功效：牛肉的蛋白质含量很高，而且包括所有的必须氨基酸以及铁、锌、磷、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12等。能为脑发育提供充足的营养。

牛肉不宜煮烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

7、桂圆莲子粥

材料：桂圆肉10克，莲子10克，红枣5~10克，糯米30克，白糖适量。

做法：

①将莲子去心，用研磨机磨碎，红枣去核，桂圆肉剁成碎末。

②糯米洗净，放入锅内，加清水用小火煮粥。

③待粥快熟好时，把桂圆肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会，然后加糖即可。

功效：桂圆、莲子含丰富蛋白质，葡萄糖和较高的磷、钙、铁、维生素A、维生素B等，使脑细胞生长代谢必需的物质，具有养心益智的作用。

此品也有补血的功效，贫血的宝宝可以常食。

8、海红青椒

材料：净鲜海红肉克，青椒克，料酒、精盐、葱、姜、酱油、水淀粉、花椒油和清汤各适量。

做法：

①鲜红肉去杂洗净；青椒去蒂、籽，洗净切条。

②锅内放豆油烧热、下葱、姜煸香，放入海红肉爆炒，烹入料酒，加精盐、酱油、清汤炒至入味，再下青椒炒至入味，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

功效：海红含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B等健脑物质。能增强脑力，开发智力。

青椒宜与鸡蛋同食，青椒含有丰富的维生素C，但易被氧化；鸡蛋中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。同食有利于维生素的吸收和利用。

9、炒鱼片

材料：草鱼肉克，菜心水发木耳、精盐、葱、姜、水淀粉、料酒、清汤、鸡蛋清各适量。

做法：

①江草鱼肉洗净，切片，放碗内，加少量精盐、水淀粉拌匀；菜心切断，与木耳用沸水焯过，冷水冲凉沥尽水分。

②锅置火上,放油烧至四成熟时，把鱼一片一片放入锅内，用筷子轻轻弄散，待刚成熟时，捞出。

③锅留油少许，放葱姜末入锅，下入菜心、木耳煸炒片刻，加入清汤。精盐、料酒、用水淀粉勾芡后倒入鱼片，轻轻翻炒均匀即可。

功效：草鱼可健脑安神，木耳补气益智，二者做成菜，具有良好的健脑益智的功效。

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

10、柿子椒炒肉丝

材料：瘦猪肉克，柿子椒克，葱、姜、精盐、酱油、水、水淀粉和香油各适量。

做法：

①将柿子椒择洗干净，切丝；瘦猪肉洗净，切丝，放入碗内，加入水淀粉6克，精盐少许上浆，用热锅温油滑散捞出。

②放油适量，烧热，下入葱姜丝入锅，投入柿子椒丝煸炒，放入肉丝搅拌均匀，加入酱油、精盐。水少许，炒香后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

功效：柿子椒含丰富的维生素C，近代医学研究表明维生素C是提高脑功能功效上极为重要的营养素，充足的维生素C可改善脑组织对氧的利用率，使大脑功能灵活、敏锐。

柿子椒是青椒的一种，因为有多种颜色故名又叫”彩椒”，辣味偏淡甚至不辣，做蔬菜食用而不是调味料。

11、黄花菜炒三丝

材料：干黄花菜克，水发香菇、水发木耳、胡萝卜各50克，白糖、料酒、精盐、水淀粉和香油各适量。

做法：

①黄花菜浸入温水中泡软，择去老梗洗净，沥干水分，切成小段，水发香菇去蒂洗净，切成丝；水发木耳去杂洗净，挤干水分，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝。

②：炒锅置火上，放入花生油，烧至七成熟，投入黄花菜、木耳、香菇、胡萝卜丝拌炒几下，加入料酒、精盐、白糖、用水淀粉勾芡，淋上香油，即可。

功效：黄花菜含有对大脑机能至关重要的赖氨酸。香菇、木耳、胡萝卜也是健脑益智的食品。

可加入些青笋，青笋中维生素C的含量较高，可促进人体对木耳中所含铁元素的吸收。

12、猪肝炒金针菇

材料：猪肝克，鲜金针菇克，蒜、姜、酱油、料酒、白糖、白酒各适量。

做法：

①将猪肝去杂洗净，切块；金针菇去杂洗净切断。

②炒锅放油烧热，放姜、蒜煸香，下猪肝煸炒一会儿，加入酱油、白酒、料酒、白糖煸炒至猪肝八成熟。加入金针菇煸炒至入味，用水淀粉勾芡，即可。

功效：金针菇含有丰富的维生素B1、维生素C、蛋白质、脂肪、可溶性碳水化合物、矿物质及胡萝卜素、多种氨基酸和核酸等。经常食用，有促进大脑发育、增强记忆、开发智力的作用。

若没有新鲜的金针菇，用水发金针菇也行。

13、鸡汤海蚌

材料：海蚌克，鸡肉克，瘦猪肉克，料酒、精盐、白酱油、味精、清汤水各适量。

做法：

①海蚌一切两半，裙边切开，同蚌肉一起洗净，装漏勺，下开水锅煮一下，去净蚌膜，用料酒拌匀，腌渍后沥干酒汁，再用清汤冲洗一遍。将蚌、蚌肉排在碗里，上面放蚌尖肉。

②鸡肉切块，瘦猪肉切成薄片，均装小盆中，加清水，精盐，放进笼屉内大火蒸1个多小时后取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤倒入，滤出鸡肉，瘦猪肉另用。

③鸡汤下锅烧开，加白酱油。味精调味后，浇在蚌肉上即可。

功效：蚌肉含大脑所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B等。有一定的益智健脑的功效。

海蚌入开水锅内煮时，只宜煮五成熟。

14、枸杞猪肝汤

材料：猪肝克，枸杞子5克，料酒、姜、葱、精盐、胡椒粉和清汤水各适量。

做法：

①将猪肝洗净，切小块；枸杞子去杂洗净。

②锅中放猪油，烧热后放猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱，姜、精盐继续煸炒。

③注入清水适量，放入枸杞子共煮，煮至猪肝熟透，再用精盐、胡椒粉调味，出锅装汤碗即可。

功效：中医认为枸杞子有“安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，择肌肤，驻颜色”的作用。

感冒发烧期间忌食。

15、黄豆炖排骨

材料：黄豆克，猪排骨克，青蒜末、葱、姜、料酒、精盐、酱油、味精和水各适量。

做法：

①将黄豆去杂洗净，下锅煮熟；排骨洗净，砍成小块。

②锅内注入适量清水，加入排骨、葱、姜、料酒、酱油，大火烧沸后，改用小火炖，加入精盐、黄豆、炖至肉熟烂入味，点入味精，盛大汤碗内，撒青蒜末即可。

功效：黄豆含蛋白质丰富，所含必须氨基酸较齐全，特别是含赖氨酸，谷氨酸，是适合人体智力活动需要的植物蛋白。黄豆脂肪含量也挺丰富，如亚香油酸、亚油酸等饱和脂肪酸和卵磷脂，都是大脑发育所需脂肪酸。

黄豆要煮熟，生黄豆和夹生黄豆都不宜食用。因为生黄豆含有的抗胰蛋白酶和凝血酶，对身体有害。

16、紫菜墨鱼丸汤

材料：墨鱼肉克，瘦猪肉克，紫菜15克，淀粉、精盐、猪油、胡椒粉和香菜末各少许。

做法：

①紫菜洗净用清水泡发；墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、精盐、猪油拌匀成鱼茸馅料，做成丸子。

②锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金黄色，捞出沥去油。

③锅内放入清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入葱花、胡椒粉、香菜末即可。

功效：紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。

宝宝不喜欢吃香菜或胡椒粉，可以不放。

17、蛤俐肉汤

材料：蛤俐肉克，清汤、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

①将蛤蜊肉放入清水中洗净，切小块投入沸汤中焯熟，倒入汤碗中，放入料酒、精盐、胡椒粉、清汤。

②将烫过蛤俐汤烧至沸，去浮沫倒入汤碗中即可。

功效：蛤俐肉营养相当丰富，可为大脑提供丰富的蛋白质、脂肪等必需物质。脂肪多为不饱和脂肪酸，可促进脑细胞的发育。

18、珍珠疙瘩汤

材料：面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤克，精盐，香油各少许。

做法：

①取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

②虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用水烫一下，切末。

③将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入精盐，烧开后加入面丁，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。

功效：提供大脑所需蛋白质，碳水化合物、铁质等。

宝宝常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。

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