锌的作用

锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用，故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现，聪明、学习好的青少年，体内含锌量均比愚钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等均有妙用。锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接

补锌

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以生命之花、、婚姻和谐素的美称。

锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。补锌可常吃富锌食物:如蛋白锌、生蚝、核桃、蛋黄、海产品等。

基本信息

补锌

人体必需的微量元素之一

美称

智力之源

目录

发展史

2重要作用

3提高抵抗力

4锌和免疫力

5缺锌率高

6中国儿童

7常见表现

8孕妇老人

9补锌食谱

0有助防癌

缺锌原因

2补锌人员

3补锌作用

4提高食欲

5小常识

6容易缺锌人群

7预防治疗

8缺锌自测

9过量危害

20含锌食物

2过量影响

22锌缺乏病

23婴儿补锌

24缺锌表征

折叠编辑本段发展史

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为生命之花和智力之源，日常含锌丰富的食物在海鲜类食物中，每周建议吃两三次海鲜。

公元前年，人们开始用含锌的矿物治疗皮肤病;

年，科学家发现动物的发育离不开锌;

96年，柏拉莎地等人在伊朗发现因缺锌导致侏儒症的人群;

年，美国医生克莱得曼发现拔牙后，服锌伤口愈合快;

20世纪80年代，补锌治疗男性不育、阳痿取得成功;

折叠锌的作用

处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良，肠道菌群失衡。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。

维持人体正常食欲

缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。

增强人体免疫力

锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。

促进伤口和创伤的愈合

补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。

影响维生素A的代谢和正常视觉

锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成动员工作的。

维持男性正常的生精功能

锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。

折叠编辑本段提高抵抗力

为什么有些人总是不分季节不明原因经常生病?而有些人无论天气突变、流感来袭，还是像甲流、非典等疫情爆发之时，甚至是经常接触肝炎、肺结核等传染性疾病的人群都依然健康?究其原因，都是自身的免疫力发挥着作用。而最新科学研究表明:缺锌会造成抵抗力低下，并引发其它各种病症。

科学证明:补锌，可以提高抵抗力，孩子不生病。

印度米努·辛格(MeenuSingh)博士的研究发现:连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。由于缺锌的孩子抵抗力低下，疾病就会趁虚而入，天气越来越寒冷干燥、气温的陡然下降是催化疾病发生的外在因素，抵抗力差才是内因。如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了:你的孩子是不是缺锌。《传染病杂志》曾刊登研究结果称:无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。世界卫生组织(WHO)/联合国儿童基金会(unicef)也联合推荐:补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续0-4天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。

折叠编辑本段锌和免疫力

要想孩子不生病，提高免疫力是关键

孩子挑食厌食，易生病、一旦生病好的特别慢......这些是孩子免疫力差的典型表现。专家提醒:春夏之交是流行性感冒、细菌性腹泻、腮腺炎、带状疱疹、肺结核等流行病逞凶的季节，孩子不妨多进补富含锌的食物，增强身体的免疫力。因为一直以来，人们习惯认为锌是改善孩子挑食厌食的功臣，其实已有科学研究证明:补锌可以提高抵抗力，孩子不生病!

医学数据显示，补锌提高免疫力

20年英国《循证医学数据库》(TheCochraneLibrary)，做过补锌提高免疫力的相关实验。实验数据得出:在出现感冒症状的第一天就补锌，能够有效抑制病情，减轻症状;感冒7天以后，与未曾补锌的患者相比，服用锌的患者好得更快。由此，证明补锌能够缓解严重症状，并缩短病程抵抗人体免疫力。

人体90%的疾病与免疫力有关，锌是促进免疫器官发育的重要因素

锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》(年6月第23卷第2期)曾发表研究结果:缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》99年2⑷研究指出:缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能，提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。

折叠发育

补锌对孩子成长发育的好处特别多:人体内00多种酶都含有锌，它们被融合在蛋白质、核酸、细胞膜等重要机体组织中。下面例举锌的三个重要作用:

⒈味觉方面

味觉素是唾液内一种含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半衰期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌能促进孩子的味觉发育，从根本上解决孩子不爱吃饭的问题，改变嘴里没味儿、食欲不佳，美味佳肴也提不起兴趣的现象。充足的锌让孩子真正爱上吃饭，茁壮成长，甩掉挑食和营养不良。

⒉智力方面，人类大脑中的海马体，其重量约占整个人脑重量的/80左右，而其中锌含量为大脑总含锌量的/6。海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件。因此，充足的锌对大脑灵活聪明起到关键作用。

⒊生长方面，锌参与生长介素的合成而对生长激素起作用;加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，从而加速幼儿及青少年生长发育。微量元素锌又有儿童生长素之称。

折叠饮食影响

饮食习惯造成60%的中国儿童缺锌，为何中国儿童缺锌的现象如此普遍?营养专家分析了中国的饮食大习惯，存在明显的偏食硬伤，主食以大米或面食为主，蔬菜以高温炒制为主，从烹调方法上讲，容易最大程度的消耗与抵抗力有直接关系的微量元素锌，锌不耐高温;再从大多数东方人的饮食偏好看，最常吃的肉类为鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉以及少量淡水鱼肉。不常吃含锌量高的动物性食品，如肝脏，或者海产品(沿海城市情况较好)，如牡蛎、虾等。

折叠编辑本段缺锌率高

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，这60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半，也就是说每2个孩子中就有个缺锌!

缺锌将直接造成儿童免疫力低下，影响孩子的生长发育，导致身材矮小或智力发育不良等严重后果。如果你的孩子不爱吃饭、不分季节不明原因的经常生病，又是学校流感痢疾群发时的常客，妈妈们一定要注意了，你的孩子很有可能是缺锌!

而作为人体必需微量元素的锌却不能在体内合成，补锌只能靠食物来供给。一项对~6岁儿童每日锌的摄入量的调查显示，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50%，远远不能满足儿童生长发育的需要。因此，补锌对中国孩子来说，非常必要!

折叠编辑本段中国儿童

中国60%的孩子普遍缺锌，大大低于世界卫生组织推荐标准

中国人传统膳食习惯中，菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高温手段烹制的，而高温的烹制过程会导致菜品中很多营养物质流失，特别是锌的流失很大。另外，含锌较高的食物如动物肝脏和海鲜等，并非是中国家庭常用的食物，故导致中国儿童缺锌率很高，达到近60%，也就是说，平均不到2个孩子就有个缺锌。另外，中国儿童厌食现象普遍，通过食物达到补锌的可能性较小。其实，就儿童厌食现象而言，并非是消化问题，也不是几片消化药能解决的，其本质是儿童消化功能问题。由于儿童的味蕾和胃肠消化功能尚在发育之中，对食物味道不敏感，胃肠消化食物的能力不完善，进而导致厌食。而锌元素是味蕾和胃肠消化功能发育过程中的必须物质，能够保障和促进味蕾和肠胃的消化功能的正常发育，提高儿童对食物的敏感度和肠胃的消化功能，功能发育正常了，孩子的食欲自然旺盛。补锌能根本上解决厌食问题。故儿童厌食大多是缺锌的缘故。专家指出，从吸收效果来看，液体的离子剂型是孩子补锌的最佳选择。需要注意一点，钙锌不能同补，原因是钙会抢占锌的载体，影响吸收。若一定要同时补充钙和锌，至少要间隔30分钟，这样身体才可以合理的吸收两种营养元素。

孩子缺锌的六种情况

高危人群一:怀孕期间锌摄取量不足的孩子。孕期对锌的需求量约为00毫克，其中大概50%被胎儿吸收，而胎儿对锌的需求在孕晚期达到峰值，如果准妈妈的一日三餐中缺乏含锌食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被吸收，孩子出生后就易出现缺锌症状。

高危人群二:发生早产的孩子。早产将导致孩子失去在妈妈体内贮备锌元素的黄金时间，造成先天性锌不足。

高危人群三:非母乳喂养的孩子。母乳含锌量极丰富，可达正常人血锌浓度的6~7倍，这个数值更是远远超过了营养价值极高的牛奶，更重要的是其吸收率高达42%，这是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳喂养，就更应该注意是否缺锌了!

高危人群四:偏食多动的孩子。爱动是孩子的天性，特别是在炎热的夏季因爱动每天随汗液排出的锌丢失量可达2~3毫克，如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情况，那难免要中招了。

高危人群五:体弱多病的孩子。体弱多病的孩子往往食欲减退，动物性蛋白摄入较少，导致食物中含锌量不足;有些孩子因生病长时间依赖单纯性静脉输液也易出现锌摄入量不足。

高危人群六:另外还有一些个别的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹泻的孩子也容易缺锌。

折叠编辑本段常见表现

儿童

味觉障碍:厌食、偏食或异食;

皮肤疾患:易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等;

生长发育不良:身材矮小、瘦弱;

免疫力下降，经常感冒、发烧;

智力发育落后;

孕妇

妊娠反应加重:嗜酸，呕吐加重

宫内胎儿发育迟缓:导致早产儿、低体重儿

分娩合并症增多:产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高:脑部中枢神经系统畸形

成年男性

男性不育:少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎

折叠编辑本段孕妇老人

缺锌不仅危害儿童健康:孩子缺锌免疫力差，胃口差，长的慢，智力低下，缺锌对孕妇和老年人的危害也不容小觑:

孕妇担负着2个人的营养需求，更易缺锌，孕妇缺锌对自身和胎儿都不利。对胎儿，缺锌主要影响其在子宫内的生长，会波及到大脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官，导致胎儿发育不良。对孕妇自身来说，一方面会降低自身免疫力，很容易生病，尤其怀孕期间孕妇不宜服药;另一方面造成孕妇味觉退化、食欲大减、妊娠反应加重，又势必影响胎儿发育所需营养。因此必须在围产期及时补给锌及有关微量元素，否则孕妇缺锌会导致胎儿先天缺锌，引起各种诱发疾病，即使生后补锌也无济于事。

父母长辈一旦上了年纪，身体各功能会逐渐走下坡路，和孩子一样，免疫系统又重新变得岌岌可危，一方面，锌可以向免疫系统提供养分，维持免疫系统功能，使免疫力能够保持在良好的状态;另一方面，如果大脑中海马体中锌含量不足，老年时期出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发型老年痴呆症。充足的锌能够强健老年人的免疫系统的同时，又能营养他们的中枢神经系统，让他们真正的身心健康，少受病痛缠身之苦。

补锌不能盲目

如何才能做到科学补锌呢?专家提示，锌的补充有其特殊性，补锌不可同补钙、铜、铁等元素，科学的方法是，先补锌后补钙，要间隔30分钟以上。

折叠编辑本段补锌食谱

对于大多数孕妇来说，补锌的最好途径是饮食。孕妇在补锌时要经过科学的检查和诊断，在确定需要补时则补，并且应该在医生的指导下进行。

孕妇可多食用含锌较多的食物，如海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等，零食如核桃、瓜子等。

猪肝粥

大米l00克，猪肝l50克，水克，花生油克(约耗30克)，盐7克，味精l.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

大米拣去杂物，淘洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约分钟，至猪肝半熟，捞出控油;另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮0~20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味且p可。

猪肝鸡蛋粥

猪肝50克，鸡蛋个，粳米50克，盐、姜、味精各适量。

猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

干贝水晶鸡

鸡脯克。干贝75克，鸡蛋白3个，黄酒、盐、菱粉各适量。

将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后，将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放人大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟，约50分钟即可。

黄焖鸭肝

鸭肝克，鲜木耳0克，绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。

鸭肝切成厚片;鲜木耳洗净，切片;葱切段。锅内加水，待水开时下人鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净;另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入绍酒.注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。

折叠编辑本段有助防癌

人体内具有免疫功能的T细胞在胸腺中分化发育，当人体一旦产生癌细胞，T细胞立即发起进攻，杀伤甚至消灭它。40岁以后，人体胸腺开始萎缩，免疫功能也逐渐下降。老年人缺锌时会导致胸腺萎缩，免疫功能就会进一步下降，诱发癌症。

研究表明锌能刺激胸腺增肥，促使胸腺激素分泌，使T细胞增加。近日来，我国医学界曾对4名老人用医用硫酸锌，服用一个月，结果所有老年人免疫功能的各项指标均有显著的提高。

研究还证明，老年人多吃含锌丰富的食品，能够提高肌体功能和抗癌能力。含锌量较多的食物有鱼类、瘦肉、肝类、海产品、豆制品类、粗粮等。

折叠编辑本段缺锌原因

锌需求量高但摄入不足

婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。

以植物性食物为主，动物性食物摄入不足

锌主要存在于动物性食品中，中国家庭中多以植物性食物为主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。

经常吃精细加工的食品，导致锌损失过多

吸收不良

锌食入后在小肠内吸收，婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少，故经常腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及较多纤维素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收，因此比母乳喂养者缺锌。小儿缺锌可以多吃含锌食物来补充，在日常生活中更要多食含锌的食物如牡蛎、鱿鱼、蛋类、瘦肉等。

折叠编辑本段补锌人员

补锌，并非限于儿童

近代科学研究证明，缺锌会引发各种病症:比如，锌对生长发育有着促进作用，锌通过参与酶的形成而促进核酸蛋白质合成，影响细胞的生长和分裂，所以，严重缺锌的儿童就会表现为发育迟缓，矮小症，营养不良，瘦弱，贫血，头发黄。严重缺锌的孕妇由于染色体变形，会导致流产概率的增加，造成习惯性流产;锌可以增强创伤组织再生能力，缺锌就会导致创伤表皮及愈合组织中胶原量减少，创伤不易愈合，所以，锌可以辅助治疗口腔溃疡、胃溃疡、烧伤、创伤以及青春期痤疮、下肢溃烂、褥疮等病症;锌是维持脑的正常生长和脑功能发育不可缺少的微量元素，缺锌影响脑DNA、RND、蛋白质的形成，就会导致小脑发育迟缓，行为偏离，智力落后，所以，缺锌是导致脑瘫的最主要原因，这一点对孕妇尤其重要;锌还是促进男性睾丸酮分泌及精子形成的重要元素，所以，缺锌也是男性不孕症、性功能障碍的主要原因。

以上种种表明，锌元素对人体的重要，应引起各个人群的重视。但是，国内补锌类产品并不丰富，市场上主要都是针对儿童研发生产的，缺少其他人群的专属补锌产品，如老人、女性、成年男性等。专家建议，应尽快研发出更多补锌产品以满足各个人群的多重需求。同时，国家的各相关医学组织应该加大人们对于锌缺乏的各类症状的宣传教育，帮助人们解除疾苦。

折叠编辑本段补锌作用

正值季节交替，天气忽冷忽热，非常容易诱发感冒。医生提醒:感冒多是病毒感染，吃药并不能真的治好感冒。药物的作用只是症状的抑制，使人感到舒服而已。大家不妨试试补点锌。最新研究发现，补锌能够缓解感冒的严重症状，并缩短病程。特别是儿童要在这个季节及时补锌预防感冒。

补锌能缓解感冒症状

这项研究报告发表在医学期刊《循证医学数据库》上，研究人员分析了涉及人的5项实验得出的数据，以此得出推断:在感冒初期就补锌，能够一定程度抑制病情，减轻感冒症状;感冒七天后，与没有补锌的患者相比，补锌的患者感冒好得更快。

补锌能缩短感冒病程

国外早在80年代就有报道:锌片可减少普通感冒的天数。

《传染病杂志》也曾刊登研究结果称:无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，服用补锌制剂，都可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。

90%疾病与免疫力有关

医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。经常感冒是免疫力低下的表现。锌对感冒的帮助也取决于锌与免疫力的关系。

《国外医学地理分册》曾发表研究结果:缺锌会导致人体重要免疫器官比如胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，它们的重量会减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》研究指出:缺锌会使免疫T细胞功能下降。(缺锌可抑制T细胞的增殖和分化从而引起T细胞功能损害。)

这就是为什么锌对感冒有明显作用，锌是促进免疫器官发育的重要因素。抵抗力好了，感冒这样的小病不仅好的快，更能避免其他疾病的发生。小小元素锌，健康作用大。

补锌增加免疫力

当前WHO已确认的4种人体必须的微量元素中，锌排在第一位。锌有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼内，此外，皮肤、指甲、头发中也含有20%，其余锌存在于肝、肾、脑、肺及心脏组织中，因此及时补锌与人体的生长发育、新陈代谢有着密不可分的关系，是人体不可或缺的微量元素。

折叠编辑本段提高食欲

妈妈们在孩子的吃饭问题上，有没有遇到过以下情形:

孩子一到饭点儿就开始找各种借口不吃饭，哭吵玩闹，怎么哄都不行;

好不容易上了饭桌，勺子递到嘴边，便小嘴一嘟头一偏，露出不耐烦的表情;

……

这种情况，随着盛夏的到来，变得尤为明显和频繁，妈妈们可能认为是夏季酷热难耐，孩子才会食欲不好，便变着花样地调动孩子的吃饭欲望，结果收效甚微。其实这时候妈妈们应该提起注意了，孩子的这种表现很有可能是因为锌缺乏而引起的食欲不振!那么，及时补锌，才能让孩子不受到更严重的影响。

折叠引发疾病

医院儿科专家介绍，在夏季就诊的孩子中，低锌发生率高达60%以上。而夏季孩子容易发生锌缺乏症的原因，主要是:

夏季多汗，锌随汗丢--夏季高温天气中，由于孩子活泼好动，更易出汗，体内的锌元素会随汗液大量排出;据测定儿童一天随汗丢失的锌可高达4毫克;婴儿大汗每天可丢失锌.3毫克。

吸收不良，排泄过多--由于天气炎热，孩子食欲会变差，直接导致从食物中锌摄入量的减少。并且这个季节中孩子更易患腹泻等消化道疾病，也会造成体内锌元素的流失。

成长旺季，需求量大，--处在生长发育高峰期的孩子，对于锌的需求量较大，如果膳食无法满足需求又未额外补充，小小的身体供不应求，极易出现锌缺乏。

超高的低锌率是无形的杀手，为孩子的健康埋下多种隐患。如果长时间锌缺乏，轻则会使孩子食欲减退，身高增长慢、智力差、学习能力低，重则将影响免疫功能，易患各种疾病，造成不可逆转的后果。适时补锌，不容忽视。

在炎热的夏季，妈妈们更应多 　　锌的作用:锌对人体的重要作用。

　　-促进人体的生长发育

　　处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。

　　-维持人体正常食欲

　　缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。

　　-增强人体免疫力

　　锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。

　　-促进伤口和创伤的愈合补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。

　　-影响维生素A的代谢和正常视觉

　　锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。维持男性正常的生精功能。锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。

　　锌的生理功用

　　()参加人体内许多金属酶的组成　锌是人机体中多种酶的组成部分，在按功能划分的六大酶类(氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类)中，每一类中均有含锌酶。人体内重要的含锌酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶、DNA聚合酶、醛脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等。它们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。 　　催化CO2+H2O→H2CO3反应的碳酸酐酶以足够的速率消除CO2而维持生命。因此，这种酶可使人免于CO2中毒，没有这种酶就不能以足够的速率消除CO2而维持生命。因此，这种酶对于CO2输送的重要性有如红细胞对氧的输送。在人体红细胞中，每mol的碳酸酐酶都含有g原子的锌。已证明在正常的病理条件下，红细胞中锌的含量与碳酸酐酶活力之间存在相关。

　　来自胰液的羧肽酶A和B，每mol蛋白质都含有g原子的锌，锌原子对这些酶的催化作用是必需的。在试管内羧肽酶的锌可被其它金属如钴、锰、镍、铁、镉、汞和铅所取代，结果显著改变了催化作用和基质的特异性。羧肽酶A和B两者均随胰液进入肠道，参加蛋白质水解。

　　其它含锌酶，如碱性磷酸酶，乳酸脱氢酶、丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶在蛋白质、脂肪、糖的代谢中都有重要的作用。

　　(2)促进机体的生长发育和组织再生　锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此，缺锌动物的突出的症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。在人体，缺锌儿童的生长发生到严重影响而出现缺锌性侏儒症。不论成人或儿童缺锌都能使创伤的组织愈合困难。锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的。因此，锌对于正处于生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年，对于组织创伤的患者，是更加重要的营养素。 　　锌对于胎儿的生长发育很重要。妊娠期间甚至短时期缺锌，也可使大鼠的后代发生先天性畸形。包括骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺。胎儿的死亡率也增加。

　　(3)促进食欲　动物和人缺锌时，出现食欲缺乏。口服组氨酸以造成人工缺锌时(组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌，使之从尿中排出，引起体内缺锌)，也可引起食欲显著减退。这都证明锌维持正常食欲中的作用。

　　(4)锌缺乏对味觉系统有不良的影响，导致味觉迟钝。锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用。

　　(5)促进性器官和性机能的正常　缺锌大鼠前列腺和精囊发育不全，精子之减少，给锌后可使之恢复。已发生睾丸退变者则不能恢复。在人体，缺锌使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止，如及时给锌治疗。这些症状都好转或消失。

　　(6)保护皮肤健康　动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康，出现皮肤粗糙、干燥等现象。在组织学上可见上皮角化和食道的类角化(这可能部分地与硫和粘多糖代谢异常有关，在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常)。这时皮肤创伤治愈变慢，对感染的易感性增加。

　　(7)参加免疫功能过程　锌在保持免疫反应中的作用近些年来已引起注意。根据它在DNA合成中的作用，推测它在参加包括免疫反应细胞在内的细胞复制中起着重要作用。缺锌动物的胸腺萎缩，胸腺和脾脏重量减轻。人和动物缺锌时T细胞功能受损，引起细胞介导免疫改变，使免疫力降低。同时缺锌还可能使有免疫力的细胞增殖减少，胸腺因子活性降低，DNA合成减少，细胞表面受体发生变化。因此，机体缺锌可削弱免疫机制，降低抵抗力，使机体易受细菌感染。年在牙买加的一次研究提示，锌缺乏是蛋白质-能量营养不良婴儿免疫力缺乏的原因。

　　锌的功效:

　　各种疾病中人体锌代谢和锌酶活力的改变

　　()急性和慢性感染　在急性和慢性感染中如肺炎、气管炎、丹毒和化脓性肾炎等，血清锌浓度低于正常范围。而在这些疾病痊愈时，逐渐恢复正常。

　　现已发现，感染反应中，一方面在由白细胞释放的内源性白细胞介质作用下，肝脏对锌的摄取增加，用于核酸，蛋白质及锌酶的合成，而另一方面，在LEM的作用下，血浆中蛋白质结合的锌减少，几乎完全为可扩散锌，从而易从尿及汗中排出。由此造成：①感染后血清或血浆中的锌低于正常;②人体的锌代谢易呈负平衡，机体容易出现缺锌。这在临床上有实际意义。

　　(2)急性心肌梗塞　急性心肌梗塞时，血清锌浓度降低，但心肌梗塞区及梗塞周围组织的线粒体、微粒体和可溶性蛋白内的含锌量比正常心肌增多。并且在心肌梗塞处有大量碱性磷酸酶浓集，这说明锌及含锌酶参加了修复过程。

　　(3)肿瘤和白血病　在患有各种恶性肿瘤时，血清中锌浓度下降。在急性和慢性淋巴性和骨髓性白血病时，白细胞浓度下降至正常值的0%。在白血病和何杰金病时，有进量的锌排出，原因不明。

　　(4)酒精中毒后肝硬化　从肝分离的乙醇脱氢酶已证实为含金属锌的酶。酒精中毒后的肝硬化，可发生锌代谢的显著异常。严重酒精中毒的病人，其血清锌浓度降至66±9μg·00ml-，而正常人则为2±9μg·00ml-。降得最低的见于肝昏迷病人。锌浓度低于30μg%表示预后不良。死于酒精中毒肝硬化的病人的肝组织，其锌和铁含量只有正常的一半，而钙、镁、铝、锰和铜的浓度正常。酒精中毒后，肝硬化的病人尿中排出异常大量的锌，每24h为±20μg。血清锌浓度的降低和尿锌排出量的增加可能部分由于低白蛋白血和蛋白质与锌的结合减少。对这种病人按生理量给予硫酸锌，可使尿锌排出时倾向于恢复正常，并常可见到肝功能亦趋向于恢复正常。

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